Es ist nicht mehr so leicht, mit großen Kindern Zeit zu verbringen. Tierpark finden sie nicht mehr cool, Paintball ich nicht. Was sie sich letztens gewünscht haben, fand ich zum Glück auch toll: Bummeln und Kino. Der Tag endete mit einer Wette…

Erstmal zeigten sie mir alles, was sie schick finden. Sie zeigten mir Shops, ich ihnen welche. Wir teilten uns ein völlig überteuertes, aber sehr fotogenes Franzbrötchen mit Schokoladenüberzug und Walnüssen. Zum Schluss landeten wir bei Subway.

Über Oregano-Kruste mit Teriyaki-Hühnchen philosophierten wir über Trends und TikTok und das Leben, als Nachtisch ließen wir uns den Cookie schmecken, den uns der nette Typ hinter der Theke geschenkt hatte. Das war der Moment, in dem mein Sohn meinte: „Wenn du solche Kekse hinkriegen würdest, dann würde ich…“

Er bot Großartiges und mein Ehrgeiz war geweckt. Wette galt. Spoiler: Ich hab es geschafft. Psst, das Geheimnis ist: Die Kekse müssen nach dem Backen innen noch fast roh wirken, damit sie nach dem Abkühlen extrem soft und chewy bleiben.

Für Cookies à la Subway brauchst du:

– 150 Gramm Butter (zimmerwarm)

– 180 Gramm Brauner Zucker (für die typische Karamellnote und Weichheit)

– 1 EL Vanilleextrakt

– 1 Ei

– 200 Gramm Weizenmehl (Type 405)

– 2 TL Backpulver

– 100 Gramm weiße Schokolade (grob gehackt)

– 100 Gramm gesalzene Macadamianüsse (grob gehackt)

Und so geht’s:

Butter mit Zucker und Vanille verrühren, Ei dazugeben und schnell verrühren, Mehl und Backpulver untermischen und Nüsse und Schokolade dazugeben.

Mit einen Löffel aprikosengroße Kleckse auf ein mit Backpapier angelegtes Blech geben, reichlich Platz lassen, weil sie weit auseinander laufen und im vorgeheizten Backofen bei 180 grad etwa 8 Minuten backen. Sie müssen noch sehr weich aussehen, damit sie nach dem abkühlen richtig schön chewy sind.

Lasst sie euch schmecken.