Dieser saftige Kuchen, den mir meine Freundin serviert hat, als ich stillschwitzend und schlafentzugt auf ihrer Terrasse saß, ist ein Klassiker. Das Rezept ist eins der meistgeklicktesten auf dem Blog – und der Kuchen hat es sogar in mein erstes Kochbuch geschafft. Hier kommt die perfekte Herbstvariante, so köstlich und saftig und unglaublich gut, dass ich dem Herbst hinterher endgültig verknallt in den Arm springe…

Mit diesem schnellen Kuchen kann einfach nichts schief gehen. Das einzige, was du unbedingt machen müsst, ist ihn rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen. Dann bringt er jeden zum Seufzen, versprochen!

Der allerbeste Apfelkuchen – Der Alles-wird-gut-Apfelkuchen

Du brauchst: 3 mittelgroße Äpfel, 1 Esslöffel Zitronensaft, 250 Gramm Weizenmehl Typ 405, 175 Gramm weiche Butter, 175 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver, 125 Gramm Vollmilchjoghurt, etwas Puderzucker

Zum Servieren: Schlagsahne, Vanillezucker

Und so geht’s: Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren. Apfelstücke locker unterheben.

Teig in eine gefettete Springform geben. Im heißen Ofen etwa 35 bis 45 Minuten backen. Unbedingt rechtzeitig eine Garprobe machen und den Kuchen herausnehmen,  wenn gerade so kein Teig mehr am Stäbchen klebt. So wird der Kuchen besonders saftig. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und dazuessen. Mmmmh!

Wir mögen diese Art von Apfelkuchen am liebsten: Saftiger Teig und überall Apfel. Was ist dein Favorit?

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Ein schönes Wochenende für euch und alles Liebe,

Claudi